Собрался я как-то из рыбной мелочевки сотворить консервы. Технология блюда отработана. Жареная рыба соединяется с луком, морковью, специями, заливается томатом и на два, три, четыре часа (в зависимости от размера тушек) в духовку.
Фото: Владимир Супруненко.
Рыбная добыча была на этот раз весьма скудной – едва набралось на маленькую сковородку.
При таком количестве консервов и на пару бутербродов не хватит.
А кулинарный настрой был именно на консервы, которыми я обещал угостить друзей.
И тут пришла мысль соединить рыбу с крупой. Я вообще-то и раньше так поступал, добавляя в консервную смесь, скажем, пару ложек овсянки.
На этот раз решил крупяную порцию увеличить. После путешествий в азиатские страны мне почему-то полюбился рис. Во всех отношениях крупяной продукт полезен и приятен для желудка и души.
В некоторых странах он составляет основную еду (в разных видах) на завтрак, обед и ужин. На океанском побережье в рыбацких деревнях к рису обязательно подают рыбу.
Чаще, правда, наоборот – к рыбе рис. Вот его я и решил использовать в консервной смеси.
Как обычно залил рыбу томатом пополам с водой, а потом бухнул, на глазок (где-то стакан), рисовой крупы. Весь этот рыбно-рисовый гамуз варился-томился часа два.
Рис полностью разварился и соединился (породнился!) с рыбой. Блюдо приобрело консистенцию, цвет и вкус единого продукта.
Правда, аромат, который исходил от него, включал в себя несколько дополняющих друг друга запахов. В конце я подсыпал туда зелени, добавил пряностей.
Вынул из духовки гусятницу (обычно я в ней готовлю подобные блюда), тут же продегустировал, потом подождал и посмаковал в холодном виде, намазав на хлеб.
Эксперимент удался! Можно рекомендовать рецепт для рыбацкого общепита.
Правда, мой сосед, который с осторожностью пробует мои рыбные кулинарные изыски, обозвал консервы «рыбной кашей». Я ему прощаю.
Он не рыбак и даже не рыбоед. А это уже в какой-то мере диагноз…
