Сомелье дачного полива
В Шатурском районе обнаружена популяция моллюсков, получивших название в честь натуралиста Мюллера, который первым описал этих улиток.
Улитки, обосновавшись в городе, могут представлять угрозу для декоративных растений, поедая цветы и значительно ухудшая вид клумб и цветников.
После отдыха на даче группа брюхоногих моллюсков нанесла значительный ущерб. Садоводы с тревогой отмечают пропажу рассады и повреждение листьев на более зрелых растениях.
Для борьбы с ненасыщенной популяцией применяют различные биологические приемы, такие как внесение в почву толчёной яичной скорлупы, золы и горчицы (в порошкообразной форме). Наиболее распространенным методом является установка ловушек. Дачники наполняют контейнеры пивом или фруктовым нектаром и закапывают их в землю. Пока они обсуждают, какие именно сорта предпочитают вредители, некоторые фермеры успешно развивают бизнес по разведению этих насекомых для продажи. Рестораторы с удовольствием скупают этот редкий деликатес.
Союз улитководов
В России, наряду с традиционными направлениями сельского хозяйства, такими как скотоводство, коневодство, свиноводство, овцеводство и птицеводство, неожиданно возникло улитоводство. Популярность приобрели фермы, специализирующиеся на разведении виноградных улиток.
Объединение производителей улиток позволило сплотить людей с общими интересами, в настоящее время в него входит 15 ферм. Зарубежные производители закупают товарных улиток в больших объемах, поскольку там давно развит данный бизнес и созданы маточные стада.
В промышленных цехах улиток выращивают, обеспечивая оптимальные условия для их питания, отдыха и размножения. Для поддержания комфортного микроклимата, который предпочитают улитки, функционирует специальная система, обеспечивающая высокую влажность воздуха.
Этот бизнес отличается очень высокой рентабельностью. На фермах культивируют два вида моллюсков: Максима и Мюллер.
Строение улитки
Передвижение виноградной улитки по поверхности земли осуществляется за счёт сокращения её «ноги». Именно этой частью тела улитка роет убежище для зимовки.
Прикоснувшись к улитке, можно заметить, как она моментально уходит в свой домик. На её голове располагаются две пары щупалец. Короткие щупальца служат для определения запахов и ощущения окружающей среды, а на вершине длинных – глаза.
Виноградные улитки являются гермафродитами, то есть обладают и влагалищем, и мужским половым органом. Одна улитка способна отложить до пятидесяти яиц, из которых появляется новое поколение.
Моллюск осуществляет дыхание посредством лёгких. Помимо этого, у него присутствуют и другие органы, такие как сердце, печень, почка, желудок, яйцевод и кишка.
Как её едят?
Некоторые дачники собирают этих улиток, готовят их и употребляют в пищу. Однако я не рекомендую так поступать. Неизвестно, по каким местам, включая свалки и мусорные кучи, они перемещались и какие ядовитые или токсичные вещества могли попробовать.
Французы первыми начали употреблять блюда из улиток. Если нет возможности предложить на обед вырезку или мясо на косточке, используют и лягушек, и моллюсков. Существует даже легенда об уникальном химическом составе улиток, которая утверждает, что их употребление повышает сексуальное влечение и делает их прекрасным афродизиаком.
Эскарго – известное блюдо французской кухни. Для его приготовления используются отборные улитки, культивируемые в Бургундии, так как именно они, по мнению ценителей, обладают наиболее богатым вкусом.
Чтобы улитки были пригодны для приготовления, их помещают на специальную диету, состоящую только из отрубей, что позволяет очистить их кишечник от остатков содержимого. Для приготовления эскарго обычно используют консервированное мясо этих моллюсков. Раковины тщательно моют и ненадолго проваривают в растворе соды. Мясную начинку помещают обратно в раковины, выкладывая её на слой из измельчённого базилика, чеснока и сливочного масла. Сверху добавляют ещё один слой зелени. Блюдо запекают в духовке и подают с белым сухим вином.
В процессе еды раковину захватывают щипцами, а начинку извлекают вилкой с двумя зубцами.
Моллюсков можно употреблять в пищу даже в варёном виде. Улитку Мюллера съедают полностью, время варки при этом невелико – до семи минут. Улитка Максима значительно крупнее, поэтому производители, как правило, разделяют мясо на части перед приготовлением, так как её нога более жёсткая и требует варки около пятидесяти минут.
Дерзкий «побег» с фермы
Виноградные улитки не являются представителями местной фауны. В экосистему Московской области они впервые попали примерно десять лет назад. В настоящее время их можно встретить в парках Москвы. Как эти моллюски оказались у нас из более южных регионов? По мнению экспертов, они могли сбежать с ферм, где их разводят, либо были выпущены на свободу людьми, содержавшими их дома.
Зимой 2025-2026 годов выпало необычайно много снега. Этот толстый, рыхлый слой создал благоприятные условия для зимовки моллюсков, что, вероятно, приведет к заметному увеличению их популяции в текущем сезоне. Взрослые особи активно размножатся и дадут начало большому количеству ненасыщенного потомства.
Традиционно в их диете присутствуют листья винограда, что и послужило причиной их названия. В Московской области не так много виноградников. Улитки адаптировались к изменившимся условиям жизни и теперь питаются молодыми ростками различных культур.
Оценить потенциальный вред, который этот инвазивный вид может причинить сельскому хозяйству, позволит ход времени.
