Весенняя охота совпадает со сбором березового сока, подходящего к охотничьему столу.
Каждую весну многие охотники на несколько дней едут в лес, чтобы отдаться любимому увлечению. Но попадая в весенний лес даже начинающие охотники не могут не обратить внимание на белоствольное дерево – березу.
Попав даже в небольшую березовую рощу, человек невольно останавливается и задумывается о красоте окружающей природы. Весна в березовой роще вызывает у нас массу позитивных эмоций и заряжает энергией. Дерево воспринималось нашими предками как существо живое, могущественное, способное исполнять желания. Ярко-белый цвет ее коры придает органический краситель бетулин. Любопытно, что береста состоит из клеток, так тесно спаянных между собой, что образуют прочный, почти пробковый слой, непроницаемый для воды и газов. Именно поэтому из бересты издревле делали туески и корзины.
Береза была символом Руси и почиталась древними славянами. Многие народы считали её священным деревом. В древности существовало много обрядов, связанных с березой. Считалось, что она забирает невзгоды и болезни, а взамен приносит счастье и отгоняет злых духов, являясь оберегом для людей и домашних животных.
Весенняя охота совпадает со сбором березового сока, который подходит к охотничьему столу. Сбор начинается с первыми проталинами и набухшими почками, а заканчивается, когда распускаются листья.
Сок можно собирать несколькими способами. Самый распространенный – треугольником подрезается кора, и под нее к дереву привязывается банка. Такой способ вредит дереву. Заделать после сбора срез невозможно, и дерево будет «кровоточить» все время. Если оно маленькое, может даже погибнуть. Лучше просверлить небольшую дырочку и вставить в нее трубочку или кусок веревочки, по которым в банку будет стекать сок. Дырочку потом можно залепить глиной или заткнуть палочкой, и дерево быстро заживет. Можно также, срезав тонкую ветку, надеть на нее пластиковую бутылку. Чтобы бутылка не упала, ее надо привязать к ветке. Сок будет стекать прямо в тару. Со средней березы можно собрать 1-2 литра сока в сутки.
Березовый сок богат сахарами, органическими кислотами, ферментами, дубильными веществами, солями кальция, калия, магния, марганца, меди, железа и другими металлами, микроэлементами. Особенно полезен весной при недостатке витаминов. Рекомендуют при болезнях желудочно-кишечного тракта, почек, желчного пузыря, он способствует очищению крови. Благотворно влияет на работу сердца и сосудов, мозга, повышает иммунитет. Улучшает состояние при инфекционных болезнях. Можно использовать наружно для улучшения кожи и лечения кожных заболеваний. Полезно мыть голову, это улучшает рост волос и избавляет от перхоти.
Березовый сок долго не хранится. Его можно законсервировать, однако на мой взгляд, вполне достаточно попить весной. По крайней мере, я не видел, чтобы кто-то так делал. В старину говорили: «Хочешь быть здоровым — пей весной три недели свежий березовый сок».
Березовый сок в банках напоминает натуральный, но не обладает никакой пользой для здоровья.
Тепловая обработка и консерванты, применяемые при консервировании, разрушают все полезные свойства этого продукта.
Если сок оставить, через несколько дней он начнет бродить, превращаясь в подобие березового кваса. Так как сок содержит много сахара, в березовом квасе содержится небольшое количество алкоголя. Выпив его, не стоит садиться за руль. На одной из охотничьих баз, куда я много лет ездил, егерь собирал сока две-три бочки. Со временем он превращался в такой напиток и перебравшие с вечера охотники утром бежали его пить, чтобы немного «подлечиться». Кроме того, из такого кваса получается вполне приличная окрошка.
На Руси издавна знали, как привлечь птиц к полям и домам. В марте развешивали по деревьям скворечники-берестянки: именно такие домики из березовой коры скворцы заселяли охотнее, поскольку береста хранит птиц от холодов и сырости. В Центральной России уже много лет идет нашествие короеда-типографа. Поражает он ели. Целые леса голых, объеденных деревьев приходится вырубать. Не знаю, как это объяснить, но, если елки стоят в окружении берез, жук их не трогает. Будучи в лесу сами, обратите внимание.
Белая береза олицетворяла женское начало, чистоту. Во многих фильмах и на картинах женщины прильнув к белому стволу в минуты радости и отчаяния, изливали слезы и получали душевное спокойствие, будто дерево давало свои силы.
Как приятно бродить по березовой роще. Тут всегда светло и радостно, кажется, что деревья излучают добро и улыбаются. Давайте будем бережно относиться к нашему лесу.
