1. Лещ или подлещик, запеченный в духовке
Подготовленного леща, удалённого от внутренностей, приправляют солью, лавровым листом, измельчённым чесноком и сухими травяными смесями, такими как петрушка. Затем его выдерживают несколько часов для пропитки ароматами.
Филе рыбы выложить по кускам на противень, предварительно смазанный топленым маслом или маргарином с добавлением трёх ложек любого растительного масла, и запечь в духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут.
Когда поверхность леща приобретёт аппетитный золотистый оттенок, его покрывают слоем сметаны или майонеза и возвращают в духовку ещё приблизительно на десять минут.
После этого рыбу поливают выделившимся соком, скопившимся на дне противня, после чего снова запекают еще около десяти минут.
Вот теперь лещовый деликатес готов.
Рыбу сервируют на блюде, присыпанной рубленым укропом и петрушкой, с возможностью добавить кинзу.
2. Лещ или подлещик с гречневой кашей
Приготовление леща аналогично описанной ранее технологии, однако в полость тушки зашивают отварную гречневую крупу вместе с двумя крупными луковицами, поджаренными на масле.
Рыбу можно обвалять в панировочных сухарях.
Некоторые гурманы предпочитают заправлять леща не гречневой кашей, а квашеной капустой или нарезанным картофелем с добавлением кусочков масла.
Сытно, вкусно и питательно!
