Охота на дикого и выращенного фазана имеет много схожих черт. В любом случае участники получают значительный эмоциональный заряд и ощутимую порцию адреналина.
Многие путешественники, орнитологи и писатели-охотники описывали происхождение и места обитания фазанов, которых в мире насчитывается около 183 видов. Информации об этих птицах достаточно, чтобы ознакомиться с ней каждому желающему. Эта красивая птица, напоминающая райскую, – фазан, получила широкое распространение по всему миру. Их не встретишь в дикой природе в Южной Америке, в высоких полярных регионах, а также в засушливых районах Северной Африки и Ближнего Востока. Фазан когда-то даже был изображен на государственном гербе Непала. Большинство людей помнят со школьной программы фразу «Каждый охотник желает знать, где сидит фазан», которая помогает запомнить цвета радуги: красный, оранжевый, желтый, голубой, синий и фиолетовый. Автору, благодаря стечению обстоятельств и военной службе, выпала возможность поохотиться на эту птицу в местах, где она обитает в дикой природе и в настоящее время.
В начале пятидесятых годов прошлого века, в рабочем поселке на Нижней Волге, я впервые услышал о такой охотничьей птице от деда, который был охотником. Истории об охоте на фазана я слушал от отца и его друзей-охотников. Однако, когда я начал свою охотничью практику в конце шестидесятых, этих птиц уже не было в наших охотничьих угодьях. Встречались они тогда лишь в дельте и у ильменей на востоке и западе области. У нас же они появлялись, чаще всего зимой, но не всегда оставались в наших краях. Фазан так и не встретился мне в юности. Еще восемь лет моей военной службы прошли в Приморском крае, где фазанов было много, но охота на них в те годы была запрещена.
Я был очень удачлив, поскольку рядом с военными поселениями, где я служил и жил со своей семьей, находились таежные массивы и долины рек, впадающих в Тихий океан. В этих районах мой любимый путешественник, писатель и охотник Владимир Клавдиевич Арсеньев выслеживал серебряных фазанов. Однако в некоторых местах, где он предпочитал охотиться со своей верной собакой, сейчас расположены новые жилые кварталы Владивостока.
Серебряный фазан – один из обитателей Приморского края. Верхняя часть его тела окрашена в белый цвет с тонкими черными зигзагообразными узорами, а нижняя – в черный цвет с металлическим блеском. Головка этого замечательного создания украшена длинным и пышным черным пучком перьев, расположенным на затылке. Его внешний вид завершает хвост, имеющий форму клина и заметную длину.
Практически каждая охота давала возможность наблюдать этих великолепных птиц. Чаще всего я замечал фазанов, когда охотился на уток на морском побережье, в долинах рек, впадавших в залив Пчелиные соты. Они попадались, когда приходилось пересекать заброшенные рисовые чеки. Позднее я видел их у заросших тростниками озер в глубине этого края. Не скрою, чувство волнения было невероятным, когда внезапно, из-под самых ног, с криком «Ко – Гок! Ко – Гок!» стрелой взлетал этот серебряный красавец. Ружье при этом, казалось, само поднималось к плечу, но выстрела я никогда не делал. Я стоял, успокаиваясь, и смотрел вслед улетающей птице. Почему я не стрелял? Потому что не хотел становиться браконьером, а другой дичи в те годы, в местах моей службы, было предостаточно.
Впервые фазана я добыл в декабре 2004 года на своей малой родине, в Астраханской области. Охота на них в то время была разрешена. Собака у меня тогда не было, и она не являлась обязательным условием для такой охоты. В те годы мои ноги были полны сил, а я хорошо знал места обитания фазанов. До этого периода, когда охота на фазана была под запретом, мне удавалось находить места, где они обитали, в наших охотугодьях. Чаще всего это были заброшенные рисовые чеки, поросшие лохом и тростником, заросли ежевики вдоль берегов ериков и молодые посадки. При этом почти всегда в таких местах присутствовал источник воды. В тот год в наших краях стояли сильные морозы, и около месяца лежал снег толщиной до десяти сантиметров. Для охоты на кавказского фазана, обитающего на Нижней Волге, у меня было соответствующее разрешение. В тот сезон было разрешено добыть пять фазанов-самцов
Для справки: окрас обыкновенного или кавказского фазана отличается большим разнообразием. Голова и шея у него зеленые, а грудь, брюшко и бока – каштановые с пурпурным оттенком. Длинные перья надхвостья имеют медно-красный цвет. У самки фазана оперение гораздо скромнее и состоит из землистых тонов с темными пятнами.
Первая встреча с фазаном произошла неожиданно. Я искал заячьи малики и вышел к оросительному каналу, где заметил куриный след, ведущий в него. Несколько дней не выпадал снег, поэтому оценить свежесть этих следов было невозможно. Подумав, что они старые, я повернулся и пошел от канала. Внезапно за спиной раздалось громкое хлопанье крыльев. Обернувшись, я увидел пестро окрашенного петуха, который улетал над камышами. Думаю, очевидно, что я просто забыл о ружье.
Последующие охоты оказались безрезультатными. Однако следы этих необычных птиц встречались повсеместно. Не раз удавалось увидеть фазанов, перебегавших открытые участки за пределами досягаемости выстрела. Были обнаружены и места их кормления. Своего первого фазана удалось добыть лишь на свежевыпавшем снегу, который скроил старые следы птиц, обнажив лишь их новые.
Выпало обильное количество снега, и в некоторых районах приходилось пробираться по сугробам, достигавшим высоты колена. К счастью, около полудня мне удалось обнаружить следы фазана. Я следовал за ним около двух часов. След вел меня то к зарослям лоха, плодами которого он любил лакомиться. Затем следы направлялись к заснеженным зарослям многолетних трав и тростника. После этого след привел в гущу камыша, в угол, где сходились три мелиоративные канавы. Его шумный взлет, которого я ожидал, уже не вызвал у меня прежних чувств. Выстрел из моего правостороннего ствола «Ижевки» прервал его полет, «жар – птицы». Обнаружить его в заснеженном камыше оказалось непросто. Помог его длинный хвост, торчащий из сугроба.
Я уверен, вы понимаете, как я рад. Мои тогда еще живые родители тоже были счастливы за меня. На день рождения отца мама приготовила из моего первого добытого фазана замечательное блюдо. Рецепт был несложным, но очень вкусным. Спустя годы я помню тот неповторимый вкус маминого блюда из диетического мяса фазана. Потом мы с женой пытались воспроизвести его, но у нас не получилось…
Для сведения. Многих охотников, пробовавших диких фазанов, привлекает изысканный вкус их мяса. Хотя мясо добытого фазана может быть довольно жестким, эту проблему можно решить с помощью маринада. При правильном приготовлении оно становится сочным и приобретает неповторимый вкус.
В некоторых блюдах, где он используется, можно уловить терпко-сладкие ноты. Некоторые ценители вкуса ощущают в его аромате тонкие намеки на места, где он произрастает, а иногда чувствуется запах обычной пищи, которую едят фазаны в этих же районах.
Предлагаю несложный рецепт блюда из фазана, который моя мать когда-то приготовила на сковороде в тот счастливый день:
Сначала филе фазана нарезали полосками и промыли. После этого четыре куриных яйца были разбиты в миску, где также добавили соль и различные виды перца. Все ингредиенты тщательно перемешали.
В сковороду налили подсолнечное масло и довели его до раскаленного состояния. Каждую полоску мяса фазана обмакивали во взбитые яйца и сразу же выкладывали на сковороду. Поддерживая высокую температуру, она обжаривала каждую полоску с обеих сторон в течение 2-3 минут.
Завершив эти размышления, как обычно, стало грустно. Годы идут, и охотничьи тропы уже не такие, как прежде. Вскоре наступит Новый 2026 год, а на семейном празднике не будет ни запеченного фазана, ни диких уток, ни зайчатины из родных мест…
Приветствую вас, уважаемые писатели и поклонники охоты! Желаю вам крепкого здоровья, счастливой семьи, долгих и успешных охотничьих приключений, нашей общей Победы и процветания!
И , ни пуха, Вам, ни пера!
