В субботу, 6 декабря, я снова отправилась на поиски грибов. Бродя по лесу, выискивая среди опавшей листвы и пожухлой травы любимые рядовки, я заметила огромный гриб. Шляпка у него была очень большая, я подняла его, чтобы рассмотреть, и обнаружила настоящую вешенку.
Почему она присела на землю? Поднимаю голову, и вижу, что рядом растёт тополь, его ствол обильно украшен десятком грибов. Однако до них не дотянуться, они прикрепились слишком высоко, и, видимо, этот богатый урожай никому не достанется.
Внезапно я осознал необходимость сменить подход к сбору грибов: вместо поиска под ногами, стоит обратить внимание на деревья. Пришло время для вешенок! В такую погоду, при небольшом положительном температурном фоне, деревья обеспечивают грибам более комфортные условия для роста, чем холодная почва.
Снова вижу вёшенку, но на этот раз это крупный экземпляр, свисающий вниз головой. Я не могу понять, что вызывает такое необычное поведение, что за представление они разыгрывают? Снимаю гриб с дерева и вижу, что он промок от дождей, впитал в себя большое количество влаги и едва удерживался на дереве.
Такое массовое появление вешенок обусловлено физиологическими факторами. Их строение имеет свои особенности: мицелий (корневая система гриба) развит слабо, поскольку формирование разветвленной корневой системы затруднено в плотной коре и древесине. Сам гриб представляет собой паразита. Вешенки – весьма агрессивные захватчики. Поселившись на ослабленном дереве, они наносят значительный ущерб, поглощая полисахарид целлюлозу (из которого состоят клеточные стенки растений) и полимер лигнин (вещество, участвующее в процессе одревеснения). Помимо этого, рост мицелия в коре приводит к образованию трещин, что делает дерево уязвимым к сильным морозам и колебаниям температур, вызывая появление морозобоин.
Этот, на первый взгляд безобидный гриб способен повредить дерево. Более того, он является не только паразитом, но и настоящим хищником. Возможно, вы обращали внимание: вешенки редко бывают поражены червями. Любую личинку, переносимую насекомыми, или небольшого червячка, он поглотит и быстро переварит. Справиться с такой задачей ему помогает особый токсин, который недоступен многим другим грибам.
В качестве следующего моего трофея оказались совсем ещё молодые вешенки. Они произрастают на стволе внизу, на расстоянии, до которого легко дотянуться, и я без труда срываю их, помещая в рюкзак. На ужин я приготовлю жареную картошку с грибами!
Для оптимального усвоения незаменимых аминокислот, являющихся ценными молекулами, из которых формируются белки, рекомендуется подвергать грибы тепловой обработке, например, жарить или варить. По мнению исследователей, содержание аминокислот в грибах превосходит содержание в большинстве овощей, за исключением бобовых. Вёшенки также богаты витаминами группы В, а также витаминами C, PP, D2 и E. Таким образом, они обладают рядом полезных свойств и подходят для диетического питания, поскольку содержат небольшое количество жиров и имеют низкую калорийность.
Зимние трофеи
В декабре грибы искать непросто, и это связано с рядом факторов. Погодные условия требуют более теплой одежды и обуви, что может сократить обычную протяженность маршрута.
Не смогла сдержаться и пробежала по знакомой противопожарной канавке. И тут произошло чудо! Я обнаружила совсем маленький сосновый боровик.
В прекрасном сосновом бору я обнаружила рядовку. Однако, после сбора крупных и обильных вешенок, желание собирать мелкие грибы угасло.
По прогнозам синоптиков, в Московской области ожидается снегопад не ранее следующей недели, поэтому у любителей природы ещё есть возможность собрать последние лесные продукты.
