Зайдя в рыбный магазин, мы нередко замечаем на прилавках разнообразие рыб, а их стоимость часто существенно колеблется. От чего же зависит цена на рыбу? Почему морские виды стоят дороже речных?
Стоит ли переплачивать за неё? Давайте разберёмся, действительно ли она намного полезнее. Практически все диетологи рекомендуют включать в рацион речную и морскую рыбу, как минимум два, а лучше три раза в неделю.
Морская рыба
Морская рыба так полезна из-за богатого содержания важных микроэлементов и витаминов: йода, цинка, натрия, фтора, а также витаминов A, B, E, D.
Человек получает из рыбы необходимые жирные кислоты, готовые к усвоению. Морская рыба богата незаменимыми аминокислотами: метионином, триптофаном и лизином.
Лечебные и диетические программы часто включают продукт из-за его быстрого усвоения желудочно-кишечным трактом. Мясо морской рыбы помогает предотвратить лишний вес, инфаркт и инсульт, а также развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. К такой рыбе относятся: камбала, корюшка, морской окунь, хек, семга, кета, горбуша, форель, скумбрия, сельдь, дорадо, сибас, минтай, палтус, тунец и многие другие виды рыб, живущие в морях и океанах.
Речные рыбы
Речная рыба также богата жирами, витаминами и микроэлементами, включая Омега-3, Омега-6, фосфор и калий. В её составе почти вся группа витаминов B, а также натрий, сера и цинк. Её цена значительно ниже, чем у других видов рыбы.
Морскую рыбу обычно продают замороженной, а жители многих регионов России могут отведать свежепойманную речную рыбу: форель, судака, налима, щуку, окуня, карася, леща, сазана, сома, хариуса, ленка, жереха и множество других видов пресноводных рыб.
В продаже наряду с рыбой из озер и рек есть рыба, выращенная в искусственных прудах. Ее вкус может немного отличаться от рыбы, обитавшей в естественной среде, но пренебрегать ею не стоит. При соблюдении стандартов производства рыба будет содержать такое же количество жира, витаминов и кислот, как и та, которая была выловлена в диких водоемах.
В чём преимущество — речной или морской рыбы?
Многие рыбы на прилавках рыбных магазинов — полупроходные или проходные виды. Такие особи живут как в море, так и в пресной воде, заходя в реки и озера для нереста, а в моря – для нагула. К этим видам можно отнести форель, камбалу, кету, окуня, судака, гольца, воблу, осетра.
Морская рыба богаче речной витаминами и микроэлементами, например марганцем, фтором, йодом и медью. Её также труднее подхватить заражённой гельминтами или паразитами.
У речной рыбы свои преимущества: она содержит меньше жирных кислот, чем морская. Железо из речной рыбы усваивается организмом эффективнее, чем из морской.
Определить, какая рыба – морская или речная – полезнее, сложно. Морскую традиционно считают более ценной для здоровья из-за большего содержания витаминов, жирных кислот и микроэлементов. Однако не стоит исключать пресноводную рыбу из рациона.
Для полноценного питания советуют потреблять два вида рыбы. Самой полезной и вкусной считается рыба, добытая собственными силами и сразу же приготовленная, однако если такая возможность отсутствует, рыболовные магазины придут на помощь.
В подобной ситуации лучший совет — приобретать рыбу в надёжных торговых точках.
