Не все лесными дары обладают вкусом и пользой одновременно. Из сосновой коры получается отличное печенье. Амери ciudadana делит пошаговый рецепт его приготовления.
В этой статье автор расскажет о приготовлении печенья из сосновой коры и поделится рецептом с добавленными ингредиентами для придания ему вкуса современного кулинарного тренда.
Почему именно из сосновой коры?
Внутренняя кора сосны, или камбиевый слой, хранит в себе ценные питательные вещества. Она богата витаминами А и С, а также клетчаткой, являясь источником полезных веществ. Эта часть дерева не только съедобна, но и может быть собрана без причинения вреда дереву при правильной процедуре сбора.
Правильный выбор сосны
Для сбора сосновой коры нужно подбирать деревья, которые можно употреблять безопасно. Рассмотрим наиболее популярные виды:
- Сосна Стробус — любимый мною сорт из-за высокого содержания сахарозы, делающего выпечку слаще.
- Сосна Вирджинская (Pinus virginiana) — второе полюбившееся мне растение из-за обилия его в округе. Её кора богата клетчаткой.
- Сосна Пондероза произрастает на северо-западе и дальнем западе Соединённых Штатов.
- Сосна обыкновенная (Pinus contorta) растёт в северной Калифорнии и простирается на восток до Канады в западной части Северной Америки.
- Сосна обыкновенная произрастает в северной Европе. в том числе и в России,Предлагаю это печенье нашим европейским знакомым.
Создание заготовки из сосновой коры: подробное руководство
Для работы понадобится длинный острые нож.
Возьмите сумку для сбора материалов, или платок, чтобы собранные ингредиенты переносить в место обработки.
- Выбирайте для работы зрелое и здоровое дерево. Избегайте деревьев, пораженных болезнями или повреждений.
- Найдите слой камбия: это мягкий, влажный слой между корой и древесиной. Его можно употреблять в пищу. Для толстой коры подойдет разделочный нож, а для тонкой – заостренный корешок на ноже.
- Для сбора урожая срежьте вертикальную полоску коры, не снимая слишком много. Рекомендуется собирать с разных деревьев, чтобы не нанести существенного вреда одному. Если нашли свежее поваленное дерево, можно взять столько коры, сколько нужно, оно все равно скоро засохнет. Очистите внешнюю часть коры, чтобы увидеть слой камбия. Аккуратно нарежьте слой камбия тонкими полосками.
Приготовление коры: пошаговые инструкции
После сбора камбия настало время готовить его к употреблению. Сосновая кора может быть непривычной, поэтому её нужно обработать, чтобы улучшить вкус.
- Тщательно помойте полоски коры, чтобы избавиться от загрязнений и мусора.
- Разложите полоски для сушки на солнце в течение нескольких часов или используйте дегидратор. Сушка коры упростит её измельчение в порошок.
- После высыхания перетрите кору в ступке до состояния мелкого порошка. Из него получится основа для печенья.
Ингредиенты для печенья из сосновой коры
Для приготовления настоящего печенья из сосновой коры нужно несколько вспомогательных компонентов. Их список может меняться в зависимости от имеющихся продуктов, но классический рецепт предполагает использование следующих ингредиентов:
- Одна стакана муки из коры сосны (камбий сосны, перемолотый).
- Один стакан обычной муки или чуть больше муки из сосновой коры для более rusticного вкуса.
- 1/2 стакана меда или кленового сиропа для сладкого вкуса.
- 1/4 стакана растопленного сливочного масла
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- Одно яйцо для обвалки (по желанию)
- Вода (по потребности для достижения необходимой текстуры теста)
- По желанию можно добавить орехи, сушеные ягоды или шоколадную стружку для вкуса и текстуры (в данном рецепте использовалась сушеная клюква и тыквенные семечки для текстуры и дополнительного аромата).
Как испечь печенье из сосновой коры
- Найдите для приготовления гладкий камень.
- Разведите огонь из толстых листьев на камне, чтобы камень прогрелся. Распределите уголь равномерно по всей поверхности камня.
- В большой миске соедините муку из сосновой коры, пшеничную муку, пищевую соду и соль.
- Вмешайте в сухую смесь мед или кленовый сироп, растопленное масло и яйцо. Тщательно перемешайте.
- Готовим тесто: постепенно вмешивайте воду до получения плотного, но не прилипающего теста. Если хотите добавить орехи, ягоды или шоколадную крошку, делайте это сейчас.
- Из теста сформируйте небольшие шарики, а потом придайте им желаемую форму печенья. Разложите их по форме для выпечки. Обработать форму маслом поможет избежать прилипания.
- Жарьте на камне у огня, пока края не станут румяными. Не допускайте пригорания.
- С помощью лопатки снимите печенье и дайте ему остыть на камне или древесине, не приготавливавшихся для розжига костра.
Полезные свойства
Печенье из сосновой коры — это не просто пища, оно богато питательными веществами. Камбиевый слой богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение. При добавлении меда или кленового сиропа организм получает натуральный сахар для получения энергии. Орехи и ягоды содержат незаменимые жиры, белки и витамины.
Рекомендации по выпечке наилучших пряников из сосновой коры.
Экспериментируйте со вкусом:Сосновая кора имеет особый, чуть сладковатый привкус. Его можно сделать более насыщенным с помощью специй, например, корицы или мускатного ореха.
Текстура имеет значение:Если мука из коры слишком грубая, печенье получится неровным. Измельчите кору максимально мелко.
Консервация:Собирайте кору эко-дружественным образом, беря совсем немного с каждого дерева и помня о природе. Кора убирается один раз с одного дерева, иначе это может привести к гибели растения.
Приятного аппетита!
