В этом материале вы узнаете, как приготовить печенье из сосновой коры. В рецепте использованы дополнительные компоненты для придания этому блюду вкуса и актуального звучания.
Почему именно из сосновой коры?
Внутренний слой коры сосны, называемый камбиевым слоем, богат питательными веществами. Содержит витамины А и С, а также клетчатку, делая его источником пользы для организма. Эта часть дерева съедобна и может быть собрана без нанесения серьезного вреда дереву при правильной технологии сбора.
Правильный выбор сосны
При сборе сосновой коры необходимо верно подбирать деревья, чтобы быть уверенным в безопасности ее употребления.
- Восточная белая сосна (Pinus strobus) — моё любимое блюдо из-за высокой концентрации сахарозы, которая придает ему повышенную сладость по сравнению с другими сортами.
- Сосна Вирджинская (Pinus virginiana) — моё второе любимое растение, так как она растёт в достаточном количестве в моей местности. Её кора богата клетчаткой.
- Сосна Пондероза встречается на северо-западе и дальнем западе Соединённых Штатов.
- Сосна обыкновенная произрастает в северной Калифорнии и далее в Канаду на западе Северной Америки.
- Сосна обыкновенная (Pinus sylvestris) произрастает в Северной Европе. в том числе и в России, Я считаю, что это печенье будет приятно подарить нашим европейским друзьям.
Как заготовить сосновую кору: подробное руководство
Вам нужен будет длинный остро заточенный нож. Также возьмите вместительную сумку для сбора материалов или платок, чтобы собирать ингредиенты и переносить их в место обработки.
- Выбирайте для посадки зрелое, здоровое дерево. Избегайте больных и повреждённых деревьев.
- Распознайте слой камбия: это мягкий, влажный слой между внешней корой и древесиной.
Это съедобная часть. Для толстой коры можно использовать разделочный нож, а для деревьев с тонкой корой — заостренный корешок на ноже. - Сбор урожая: отрезайте вертикальную полоску коры, не сдирая слишком много. Лучше всего собирать урожай с разных деревьев, чтобы не нанести вреда одному. Но если вы нашли свежее поваленное дерево, берите столько, сколько нужно. Оно все равно скоро засохнет. Очистите внешнюю часть коры, обнажив слой камбия. Аккуратно нарежьте слой камбия тонкими полосками.
Приготовление коры: пошаговые инструкции
Собрав камбий, нужно его подготовить к приготовлению. Сосновая кора может быть непривычной на вкус, поэтому её стоит обработать, чтобы сделать её более приятной.
- Тщательно помойте ленты коры, чтобы избавиться от загрязнений или мусора.
- Разложите полоски для сушки под солнцем на несколько часов или используйте дегидратор. Сушка коры упрощает её измельчение в порошок.
- После высушивания перетрите кору в ступке до состояния мелкой крошки.
Ингредиенты для печенья из сосновой коры
Для приготовления настоящего печенья из сосновой коры нужно несколько дополнительных компонентов. Состав может отличаться в зависимости от имеющихся продуктов, но базовый рецепт включает:
- Одна чашка муки из коры сосны (измельчённый камбий).
- Одна чашка обычной муки или больше муки из сосновой коры для более традиционного вкуса.
- Половина стакана меда или кленового сиропа для подсластивания.
- 1/4 стакана растопленного сливочного масла
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- Одно яйцо для обвалки (по желанию)
- Вода по запросу для достижения желаемой текстуры теста.
- По вкусу можно добавить орехи, сушеные ягоды или шоколадную стружку. В данном рецепте использована сушеная клюква и тыквенные семечки для придания текстуры и аромата.
Как испечь печенье из сосновой коры
- Найдите для приготовления гладкий камень.
- На камне разводите огонь из толстых листьев.
В процессе камень будет нагреваться. Угли должны равномерно распределиться по всей поверхности камня. - В большой миске соедините муку из сосновой коры, пшеничную муку, пищевую соду и соль.
- Влейте в смесь мед или кленовый сироп, растопленное масло и яйцо. Тщательно размешайте всё вместе.
- Подготовьте тесто: медленно вводите воду до получения густого, но не очень липкого состояния. При добавлении орехов, ягод или шоколадной крошки делайте это на данном этапе.
- Из теста слепите небольшие шарики, затем придайте им желаемую форму. Выложите готовое печенье на противень.
- Жарьте на камне при открытом огне до зарумянивания краев, но следите, чтобы не пригорело.
- Счистите печенье лопаткой и оставьте его остывать на камне или бревне, не применявшихся для разведения огня.
Полезные свойства
Печенье из сосновой коры – это не просто пища, а источник питательных веществ. Камбиевый слой богат клетчаткой, которая помогает пищеварению. Мед или кленовый сироп обеспечивают организм натуральным сахаром для получения энергии, а орехи или ягоды содержат незаменимые жиры, белки и витамины.
Рекомендации по выпечке наилучшего печенья из сосновой коры.
Экспериментируйте со вкусом: У сосновой коры необычный, чуть сладковатый привкус. При желании его можно сделать более насыщенным, добавив специи, например, корицу или мускатный орех.
Текстура имеет значение: Слишком крупная мука из коры сделает печенье зернистым. Кору необходимо измельчить максимально мелко. Ступка и пестик хорошо сохраняют натуральность печенья, но его приготовление занимает много времени.
Консервация: Снимайте кору деревьев экономно, не повреждая их.
Приятного аппетита!
