МЯСО КОСУЛИ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты:
● Мясо косули — 1 кг (у меня ляжка).
● Морковь — 1 шт.
● Лук репчатый — 1 шт.
● Чернослив 100–150 г.
● Сметана — 3 ст. л.
Приготовление:
Кусочками размером 5х4 см нарежьте мясо косули и замаринуйте его своими любимыми специями (я использую соль и перец). Маринование необязательно, но придает блюду больше вкуса.
Обжариваем мясо до золотистой корочки пятнадцать минут.
Овощи нарезаем кубиками, чернослив заливаем кипятком.
К поджаренному мясу добавляют лук с морковью и тушат около десяти минут.
В кастрюлю добавить сметану, 100 грамм воды, специи (у меня аджика) и чернослив. Тушить 15-20 минут на маленьком огне.
Томатная паста может заменить сметану, получается вкусно, но сливочный вкус сметаны нежнее.
СПИНКА КАБАНА С ФРУКТАМИ
Спинку кабана на кости маринуют солью, перцем и специями (у меня кориандр, приправа для гриля и ветка свежего розмарина). Фрукты режут и раскладывают вокруг мяса. Всё помещают в пакет для запекания и готовят в духовке при 200 градусов полтора часа.
Это просто невероятно вкусно, как настоящий рождественский гусь.
ЗАЯЦ В СМЕТАНЕ С ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты:
● Мясо зайца — 2 кг.
● Морковь — 1 шт.
● Лук репчатый — 1 шт.
Грибов шампиньонов потребуется 400 граммов, можно взять любые другие грибы.
● Сметана — 300 г.
Приготовление:
Обжариваем разделанное мясо в растительном масле 5–10 минут. Мясо даст сок и пока тушится в собственном соку 10–15 минут, нарезаем остальные ингредиенты, после чего кладем овощи к мясу, выливаем 100 г воды и тушим 20 минут. Солим и перчим. Затем добавляем грибы, тушим еще 5 минут, кладем сметану с чесноком и всё тушим 30 минут на минимальном огне.
огне.
Этот рецепт не традиционный, но точно понравится всем. Его вкус – исключительный.
ДЕЛИКАТЕС ИЗ ЗАЙЦА
Вкусных блюд из зайца немного: о нём говорят, что невкусное и сложно его готовить — замачивать сутками и т. д. Не хочу никого обидеть и спорить, но мясо зайца считаю очень вкусным, особенно в классических рецептах: жаркое, пельмени, манты. Если у вас уже есть добытый заяц, то попробуйте рецепт приготовления, который привожу ниже.
Мясо стоит вымачивать, разве что оно сильно кровоточит, в таком случае хватит трех-четырех часов.
Разделите тушку: передок и ребра пойдут на жаркое, ляжки — на фарш (с добавлением свиного сала), а спинка — на мой рецепт.
Аккуратно отделяйте мясо от кости спинки, чтобы получить равномерные брусочки, как у вырезки косули. Зайцевое мясо нежное, поэтому его достаточно посолить, поперчить по вкусу и оставить на 20 минут.
Растопите 100 граммов сливочного масла, добавьте в него пару зубчиков чеснока и обжарьте кусочки примерно 10 минут (можно добавить розмарин, но это не обязательно). После обжарки влейте в сковороду 100 граммов сухого вина (у меня белое) и уменьшите огонь. Держите на плите еще 7-10 минут, выложите на тарелку и дайте немного отдохнуть перед трапезой.
Этот вкус вам запомнится навсегда.
