Я наконец-то осознал, насколько выгодно готовить блюда из лесных грибов. Один пирожок обошелся мне всего в 60 рублей! Это потому, что грибы можно собрать самостоятельно, а покупка двух упаковок шампиньонов (по 400 г) в магазине стоила бы 400 рублей, что значительно увеличило бы себестоимость блюда!
Ингредиенты:
— 1 кг картофеля;
— 400 грамм обжаренных замороженных лесных грибов (или 800 грамм свежих);
— 1 большая луковица;
— 3 ст. ложки картофельного крахмала (с горкой);
— 10 ст. ложек нерафинированного подсолнечного масла;
— 1 щепотка сушёного укропа;
— добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
Необходимо взять один килограмм картофеля, одну луковицу и разморозить ранее обжаренные лесные грибы.
Для этого рецепта в качестве основы используется картофельное пюре. Картофель необходимо очистить и разрезать вдоль пополам, чтобы удобнее было его тереть.
В кастрюле доведите очищенную воду до кипения, добавьте чайную ложку соли и опустите в кипяток картофель. Продолжайте варить до готовности, после чего слейте всю воду и дайте остыть. Одновременно мелко нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле на среднем огне до золотистого оттенка.
Чтобы добиться золотистого цвета лука, необходимо непрерывно его помешивать. Если отвлечься и прекратить помешивание, он начнет подгорать и потемнеет.
Остывшие овощи соедините с обжаренными грибами, перемешайте и приправьте солью и перцем. Начинка подготовлена!
Чтобы жареное блюдо не получилось пересоленным, рекомендуется добавлять немного меньше соли как в начинку, так и в тесто, чем вы обычно используете.
Охлажденный картофель натрите на мелкой терке. Добавьте три столовые ложки картофельного крахмала и щепотку сухого укропа.
Замесите тесто вручную. Подготовьте разделочные поверхности, обильно присыпьте их мукой, а также посыпьте мукой руки, чтобы тесто не прилипало. Сформируйте из теста небольшие шарики.
Формируйте небольшие порции, обваливая их с обеих сторон в муку. Растяните тесто в тонкие лепешки, не используя скалку. В центр каждой лепешки выкладывайте начинку, тщательно защипывайте края. Чтобы тесто не прилипало к рукам, периодически смачивайте пальцы в муке.
В сковороду влейте пять-семь ложек растительного масла и выложите пирожки швом вниз. Обжаривайте на среднем огне, переворачивайте осторожно, так как они нежные и воздушные!
Внешний вид блюда отличается насыщенным цветом и вызывает аппетит. Из-за обилия пирожков хозяйке пришлось провести дегустацию, и она осталась вполне удовлетворена предложенным рецептом.
