Если у вас остались сушёные продукты, и вы не знаете, что из них приготовить, попробуйте сделать чебуреки.
Ингредиенты (на две порции)
Для теста:
— 3 бокала пшеничной муки высшего качества;
— 3 ст. ложки растительного масла;
— 1 яйцо;
— 1 бокал крутого кипятка;
— щепотка соли.
Для начинки:
— 3 горсти сушёных белых грибов;
— 1 луковица;
— соль и чёрный молотый перец по вкусу).
Для жарки:
— 1 бокал рафинированного подсолнечного масла;
Приготовление
Необходимо взять три горсти сушёных белых грибов.
Положите в кастрюлю, залейте водой.
Продолжайте варить до тех пор, пока они не станут мягкими. Несмотря на то, что они нарезаны тонкими ломтиками, для достижения мягкости требуется не менее получаса варки.
Используйте металлическую посуду, так как эмалированная кастрюля может окраситься, и потребуется длительная очистка!
Несмотря на предварительную очистку грибов перед сушкой, в них неизбежно остаются частицы песка. Чтобы от них избавиться, следует пересыпать грибы через дуршлаг и промыть их под проточной водой.
Не выбрасывайте бульон, а перелейте его в контейнер и заморозьте – он пригодится в качестве основы для супа. Грибы переложите на тарелку.
Для приготовления начинки лук следует нарезать тонкими полукольцами, а затем еще раз поперек, чтобы получить мелкие фрагменты.
Грибы можно измельчить с помощью мясорубки, блендера или нарезать ножом.
Лук и грибы следует смешать, затем добавить соль и перец по вкусу. Таким образом, начинка будет готова. Стоит отметить, что для начинки можно использовать разнообразные сочетания ингредиентов. К примеру, это могут быть грибы с сыром, грибы с картофельным пюре или любой мясной фарш.
Приступайте к приготовлению заварного теста. Не пугайтесь этого названия, ведь оно готовится очень легко. Вам потребуется 3 бокала муки. В качестве мерной емкости можно использовать стакан, миску или небольшую кастрюльку. Выбор посуды зависит от желаемого количества готовых чебуреков. Самое важное – соблюдение правильных пропорций. А именно: на каждые 3 бокала (стакана, кастрюльки, миски) муки необходимо взять 1 бокал (стакан, кастрюльку, миску) очень горячей воды. Добавьте в кипяток щепотку соли, влейте его в муку и тщательно перемешайте тесто вилкой.
Тесто получится неоднородным, оно будет состоять из небольших комочков, и на дне миски останется мука. Это нормально! Не добавляйте кипяток сразу, так как это может испортить тесто. Дайте заготовке постоять около десяти минут, чтобы оно немного остыло. Затем добавьте одно яйцо, три столовые ложки подсолнечного масла и замесите тесто руками.
Вымешивать его не требуется долго, достаточно пяти минут. Как определить готовность? Прекратятся прилипать к рукам и миске кусочки теста, они соединятся в единую массу. Тесто обладает необычайной мягкостью, эластичностью и легко поддается обработке. Поместите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на кухонном столе.
Возьмите скалку и расстелите на столе клеёнку для раскатки теста. Небольшое количество муки также высыпьте на стол – она потребуется, чтобы обваливать кусочки.
От теста отделяйте небольшие комочки.
Крайне необходимо не извлекать тесто из упаковки, так как оно быстро потеряет свои свойства.
Обильно присыпайте каждую часть теста мукой с обеих сторон. Раскатывайте его в тонкий пласт. На одну половину выкладывайте начинку, а сверху накрывайте второй половиной теста.
Неровные края подрезайте ножом. Аккуратно, без сильного давления, слегка раскатайте чебурек скалкой. Это позволит выпустить воздух из чебурека, фарш немного утрамбуется под скалкой, и изделие станет плоским. Защипните края.
Налейте в высокую сковороду масло.
Для получения наилучшего результата необходимо, чтобы уровень масла был не менее двух сантиметров, так как это позволит чебурекам свободно плавать, а не прилипать ко дну сковороды и подгорать.
Будьте внимательны во время приготовления. Масло должно кипеть при минимальной температуре. Если температура будет слишком высокой, чебуреки начнут сильно вздуваться и рваться. В идеале, у готового чебурека с одной стороны должны слегка поджариться края и образоваться небольшие выпуклости. Аккуратно переверните его лопаткой на другую сторону.
Выпеченные чебуреки обычно сервируют со сметаной, майонезом или кетчупом.
Приятного аппетита!
