То ли крапива, то ли яснотка
На лесных опушках стали появляться первые ростки молодой крапивы. Это жгучее растение отдает предпочтение участкам возле лиственных деревьев, на границах лесных массивов. Собрать её, казалось бы, несложно, в отличие от грибов, которые часто скрываются под листьями и землей. Но крапивой можно обжечься не только физически, но и в переносном смысле. В этот же период можно заметить побеги яснотки белой. Это растение очень похоже на крапиву, но из него не готовят щи.
Как определить, какая это крапива? Если вы регулярно посещаете один и тот же лес, отмечайте заросли, запоминайте их расположение. Вот у этих экземпляров небольшие всходы, а здесь они уже выросли и начали цвести. Выкопайте подходящее растение с корнями и перенесите его домой.
Тщательно вымойте, просушите и разложите на ровной поверхности. Найдите в сети по названию ботаническую иллюстрацию. На ней детально показаны все части растения: семена, цветки, листья, побеги и корни.
Как собрать колючую красотку?
Полиэтиленовые пакеты из-под молока объёмом 0,9 литра хорошо подходят для сбора крапивы. Рекомендуется взять с собой несколько штук, поскольку заранее невозможно предугадать, какие лекарственные растения можно будет найти и на какие грибы наткнуться на поляне. Эти пакеты отличаются плотной конструкцией и хорошо держат форму, благодаря чему содержимое в них не деформируется.
Крапива часто произрастает вблизи саркосцифы. Вы заметили красные шапочки эльфов? Внимательно осмотритесь, и вы обнаружите крапиву неподалеку. Она предпочитает влажные участки с почвами, богатыми органическими веществами.
Для сбора травы удобно использовать ножницы, которые позволяют аккуратно срезать небольшие заросли и собирать траву в полиэтиленовые пакеты, избегая при этом контакта рук с раздражающими волосками растения.
Весной собранную крапиву можно заготовить на зиму. Натяните дома верёвку. Несколько веточек крапивы свяжите в небольшие пучки, перевяжите ниткой и подвесьте их на верёвку. Обеспечьте проветривание помещения. Сушеную крапиву следует хранить в стеклянной банке в прохладном и тёмном месте.
Варим щи
Ингредиенты (на 3 порции):
— одна морковь средних размеров;
— одна луковица;
— около четырех крупных горстей свежей крапивы;
— одна горсть замороженного щавеля;
— около ста граммов сушёных белых грибов;
— 3 яйца;
— две столовые ложки муки (с горкой);
— зелёный укроп и лук;
— ¼ стакана нерафинированного подсолнечного масла;
— соль и перец по вкусу.
Приготовление:
белые грибы следует замочить в прохладной воде.
2. Очистите крапиву от сухих листьев и травы. Хотя крапива и вызывает жжение, в её молодых побегах находят убежище различные насекомые. Наполните миску водой, добавьте в неё 1 столовую ложку соли и поместите крапиву в раствор. Выдержите её там двадцать минут, за это время вся живность выйдет на поверхность. Промойте крапиву. Вскипятите воду в кастрюле, поместите в неё крапиву и проварите несколько минут. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно! Дайте крапиве остыть. Снова доведите воду до кипения и проварите крапиву ещё пару минут. Всё, крапива пригодна к дальнейшему использованию.
морковь необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками. Затем обжарьте её на сковороде с использованием растительного масла.
Зелёные щи приготовить довольно просто, и они оказываются более питательными. Чтобы их сделать, сначала отварите говяжью грудинку или рёбрышки. Затем варите первое блюдо на этом бульоне. Для приготовления используйте сливочное масло, а не растительное.
4. Сварите вкрутую яйца.
извлеките крапиву из кастрюли и откиньте ее на дуршлаг. Затем нарежьте ее крупными кусками.
извлеките грибы из воды и нарежьте их. Щавель также слегка порубите.
возьмите кастрюлю, налейте в нее один литр очищенной воды и поместите туда грибы. Готовьте их в течение 20 минут.
очистите луковицу и нарежьте её небольшими кубиками.
возьмите сковороду и налейте небольшое количество нерафинированного растительного масла. Обжаривайте лук и крапиву на медленном огне, периодически помешивая. Когда лук станет золотистым и наполнит кухню приятным ароматом, добавьте щавель. Всыпьте 2 столовые ложки муки, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Возьмите половник и влейте примерно половину бульона из кастрюли с грибами. Добавляйте грибной бульон постепенно, постоянно помешивая.
обжаренную морковь добавьте в грибной бульон, перенеся ее со сковороды в кастрюлю.
дайте блюду прокипеть ещё одну минуту. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
12. Очистите яйца, разрежьте на половинки.
подавайте суп, добавив сметану, и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и лука. Приятного аппетита!
Существуют и другие способы приготовления зелёных щей с крапивой. Для получения однородной консистенции сырые яйца взбивают вилкой, а затем добавляют в кипящее блюдо, аккуратно вливая тонкой струйкой.
