По народным поверьям, если весной выбрать красную шапку или красные кроссовки, то можно рассчитывать на обнаружение саркосцифы австрийской. Как правило, это предзнаменование сбывается в период середины весны.
Апрель. Природа пробудилась, и по ней прокатилась волна соперничества между самцами, борющихся за самок, а птицы устроили непрерывные вокальные состязания. Деревья и травы ожили, покрылись зеленью и выпустили новые почки. Мать-и-мачеха первой подняла к солнцу свои жёлтые цветки, радуя проснувшихся шмелей. Природа празднует масштабное событие, и всё живое начало массовое размножение: необходимо приложить максимум усилий, чтобы оставить после себя здоровое и сильное потомство.
В Московской области в это время года начинают появляться первые саркосцифы. Эти грибы небольшие в размерах, максимальный зарегистрированный экземпляр составляет 7,5 на 5,5 см.
Эти грибы получили в просторечии различные названия, включая «шапочки эльфов» и «бокальчики эльфов». Связь с мифологией объясняется их внешним видом, который действительно напоминает сказочные создания – яркие кружочки, похожие на необычные цветы.
Где растёт?
Вблизи гидротехнического сооружения неожиданно обнаружила саркосцифу. Три гриба этой дружной семейки вполне годны для сбора, они выросли до приличных размеров.
Как оказались эти грибы здесь, если в лесу их не встречается? Они появились возле водного барьера.
Осмотревшись, решила обходить грибы по кругу. Неподалеку находится низина. Весной там стояла вода, судя по всему, из-за обильных талых вод, вышедших из берегов, и долго затапливавших эту территорию. От крупного вала отходят и очень узкие канавы, однако в них вода не видна.
Здесь, в низине, преобладают лиственные деревья. На земле – грязь и валежник. Именно в таких влажных местах, где сохраняется много влаги, можно увидеть саркосцифу с её характерными шапочками.
Повсюду непроходимая грязь, кроссовки застревают в сырой земле и скользят по опавшей листве. Однако, грибов здесь огромное количество! Яркими красными шляпками они буквально устилают все вокруг, пройти мимо практически невозможно. Грибы растут большими группами, скрываясь под слоем листвы.
С виду кажется, что гриб вырастает прямо из земли, однако при сборе становится очевидно, что он произрастает только на мертвых ветвях. Саркосцифа разрушает древесину, выполняя роль утилизатора для павших деревьев. Таким образом, «королева кладбища» перерабатывает лесные гиганты, подготавливая почву для нового поколения растений.
Сбор
Сбор этих грибов требует хорошей физической формы. Пожилым людям и детям не стоит отправляться на такую «охоту». Поверхность скользкая! Под ногами влажно! Преодоление узких участков также может оказаться сложной задачей. Постоянно возникает желание обойти упавшее дерево, чтобы избежать попадания в лужу, но дерево под ногой предательски хрустит…
Важно!
При сборе саркосцифы в лесу не забудьте перчатки, так как отмыть руки после этого может быть непросто. На ноги рекомендуется надеть резиновые сапоги, поскольку в низинах, особенно возле водоёмов, часто встречаются змеи).
Гриб характеризуется небольшой шляпкой. Его ножка довольно тонкая и короткая, а в исключительных случаях может достигать 5 см в длину. Эти грибы следует собирать осторожно, так как их шляпки легко повреждаются.
Поляну, которую мы любим, можно посещать ежедневно – вас будут радовать новые партии грибов, находящиеся на пике урожайности в течение нескольких недель.
Важно!
Опытные грибники обычно берут с собой корзину, поскольку отлично знают местность и урожайные места, поэтому их походы в лес не занимают много времени. Начинающим же приходится обходить значительные расстояния. Держать корзину в руках бывает тяжело и неудобно, поэтому рекомендуется взять с собой вместительный рюкзак и положить в него прочный полиэтиленовый пакет.
Обработка
Внешний вид верхней части эльфийских шапочек производит хорошее впечатление: она чистая и аккуратная. Но нижняя часть чаши пестрит прилипшими листьями и травой.
Замочите грибы в прохладной воде на 2 часа. Очищайте их ножом и зубной щёткой. Грязь настолько проникла в структуру грибов, что для удаления в труднодоступных местах эффективна только щетка. Кроме того, у старых грибов часто бывают неровные края, к которым пристала лесная подстилка, что значительно усложняет процесс очистки.
Очистка – трудоемкий процесс. Время, затраченное на сбор грибов, равно времени, необходимому для их очистки. Если грибы собирали вдвоем, то очистка займет вдвое больше времени.
Грибы следует варить дважды на медленном огне, каждый раз в течение 15 минут после закипания. Остывшую грибную массу поместите в полиэтиленовый пакет и расплющите скалкой, чтобы придать ей плоскую форму. Полученный тонкий «оладушек» будет легко и быстро размораживаться.
Приготовление не повлияло на насыщенный оттенок саркосцифов, они удачно дополнят разнообразные кулинарные творения.
Сезон заготовок успешно начался!
