Мясо этой рыбы обладает превосходным вкусом и является источником важных питательных веществ. Судак отличается нежной текстурой и подходит для приготовления различными способами: его можно жарить, варить, вялить или коптить.
Судак, в отличие от щуки, не обитает в мелководных, заросших участках водоема, а предпочитает чистую воду с высоким содержанием кислорода. Он выбирает незаиленные места с песчаным или галечным дном, глубокие ямы и омуты, затопленные корягами русла, участки возле плотин. Судак устойчив к соленой воде и может встречаться в Азовском, Каспийском и Черном морях, преимущественно в местах впадения рек.
Судак предпочитает более высокую температуру воды, поэтому начинает нереститься позднее щуки и отсутствует в северных регионах. В отличие от щуки, которая ведет одиночный образ жизни, судаки, как правило, образуют стаи. Кроме того, в отличие от щуки, которая питается исключительно живой рыбой, судак может употреблять и кусочки рыбного мяса.
По имеющимся данным, в подходящих условиях среда обитания позволяет судаку вырастать до веса в 30 килограммов. Однако, такие крупные особи – большая редкость и не встречаются повсеместно. Чаще всего рыболовы добывают экземпляры весом до 5–6 килограммов.
Охота на судака начинается вскоре после нереста, который в центральном регионе страны приходится на конец мая – середину июня. После этого клев снижается и вновь усиливается вблизи осени, продолжаясь до наступления заморозков. В течение дня наиболее интенсивный клев обычно приходится на раннее утро и вечерние часы. В жаркую погоду судак может кормиться и ночью. Осенью рыбалка наиболее успешна в течение всего дня, особенно в пасмурную погоду.
Судака можно поймать спиннингом, используя кружки, проводя приманку по «дорожке», применяя отвесное блеснение и даже ловя на поплавочную удочку с использованием живой наживки. В условиях ясной, солнечной погоды наиболее эффективными оказываются блесны с комбинированной окраской: одна сторона имеет желтый (бронзовый, латунный) оттенок, а другая – серебристый. В пасмурную погоду чаще используют однотонные, не блестящие светлые блесны. Избыточный блеск приманки может вызвать у рыбы настороженность и даже отпугнуть ее. Поэтому блесны из никелированной стали или нержавеющей стали с зеркальнополированной поверхностью не всегда подходят для ловли судака.
При выборе приманки для судака важно учитывать его предпочтения, так как он не предпочитает крупные объекты. Даже при использовании живой наживки выбирают небольшую рыбу, и уж тем более он не обратит внимания на слишком крупную металлическую приманку.
При спиннинговой ловле порой более эффективным оказывается ведение блесны методом, который называют «уступом». Этот способ позволяет тщательно проработать придонные зоны, где чаще всего встречается судак. Суть метода заключается в следующем: как только блесна коснется дна, ее аккуратным движением удилища поднимают вверх и сразу же опускают вниз. Затем леску быстро подтягивают и повторяют прием. Между поднятием и опусканием блесны необходимо сделать небольшую задержку. В результате блесна совершает под водой короткий рывок, напоминающий убегающую добычу. Продолжительность этой задержки зависит от веса блесны – чем она тяжелее, тем короче должна быть пауза. Очевидно, подобный способ возможен только на участках с незапутанным песчаным или галечным дном, где нет риска зацепить.
Отвесное блеснение часто оказывается более эффективным, чем спиннинговая ловля. Неудивительно, что оно пользуется большей популярностью среди рыболовов, особенно в зимний период. Однако, с лодки вполне можно успешно применять отвесное блеснение, преимущественно осенью. Благоприятным фактором для такой ловли является легкий ветерок, создающий небольшую волну, распространяющуюся по водоему. Лодку отпускают свободнее по ветру, она плавно перемещается, а рыболов в это время совершает взмахи удочкой. После поклевки хищника лодку можно и зафиксировать якорем, чтобы тщательно проработать это место.
Несмотря на это, более увлекательной и продуктивной оказывается ловля судака на блесну при вертикальной проводке на раннем и позднем льду. Главное в данном случае – определить место стоянки судака, поскольку косяки хищника нередко мигрируют с одного участка водоема на другой. Если же удалось обнаружить такое место, времени на раздумья нет, блеснение должно быть непрерывным, чтобы удержать рыбу. Однако это не означает, что необходимо совершать частые и резкие взмахи удильником. После каждого взмаха требуется достаточно длительная пауза. Именно в это время судак нередко атакует блесну. Причем этот неторопливый вид рыбы порой хватает только слабоподвижную, а иногда и вовсе неподвижную приманку.
Многие рыболовы успешно применяют балансир вместо блесны. Приманка, благодаря своей горизонтальной ориентации на леске, при движении удильником совершает в воде как вертикальные, так и горизонтальные колебания. Это позволяет эффективнее привлекать подводных хищников, включая судака.
Судак, попавшийся на живца, обычно не демонстрирует сильного сопротивления при вываживании. Порой возникает ощущение, что на леске зацепилось что-то неодушевленное. Лишь спустя некоторое время, после поклевки, проявляются слабые, вялые движения, выдающие особенности пойманной рыбы.
Зачастую судак неожиданно попадается при рыбалке на мормышку, предназначенную для ловли другой рыбы. Однажды я рыбачил в большом, живописном заливе Истринского водохранилища, расположенном южнее рыболовной базы «Лопотово». В этот залив с восточного берега впадает ручей, берущий начало в глубоком овраге. Напротив впадения ручья, немного левее, на глубине 3–4 метра находится затопленный коряжник. Над этим коряжником мормышкой можно успешно ловить окуня и плотву. При этом иногда попадается окунь весьма приличного размера, достигающего 300–400 граммов.
Решил попробовать рыбалку в этом месте. Сделал лунку и начал ловить мормышкой. Мне удалось вытащить одного окуня, затем другого. Но после следующей поклевки, подсекая, я почувствовал такую тяжесть, что на мгновение замер от волнения. На леске кружилась рыба, которая совершала мощные рывки и не желала подходить к лунке.
Если бы у меня была специальная удочка для зимней блесниловки, оборудованная более прочной леской, то с вываживанием не возникло бы сложностей. Однако я использовал удочку с мормышкой-дробинкой и леской диаметром 0,12 миллиметра. Попытка форсированного вываживания наверняка привела бы к обрыву лески. Поэтому мне пришлось не спеша возиться со своей добычей, периодически подтягивая ее к лунке и ослабляя натяжение, чтобы избежать обрыва. Когда в лунке появилась голова рыбы, я был немало удивлен – это оказался судак! Дома я его взвесил: «клыкастый» оказался весом 1200 граммов.
В следующий раз я рыбачил на том же водоеме, но уже в Нудольском заливе, напротив села Тимофеево, когда лед был совсем тонким. Кивок отчетливо дернулся, я сделал подсечку и снова ощутил странную тяжесть. Сначала я решил, что это лещ. Но я был очень удивлен, когда в лунке показалась голова судака. Правда, это был не крупный экземпляр, его вес составил около 800 граммов.
Ловля судака на кружки обладает своим шармом и, что самое важное, приносит ощутимые результаты. Я не раз наблюдал, как на Свете, расположенном под Шатурой, рыболовы с использованием кружков выуживали крупного судака весом 5–6 килограммов. Однажды мне тоже посчастливилось поймать судака на подобную снасть, и это произошло на Сенеже.
Однажды, в конце осени, мне позвонил знакомый рыболов и предложил отправиться на Сенеж. Он планировал рыбачить с кружка. Я согласился. Поскольку у меня не было кружка, я рассчитывал половить плотвиц и окуней на удочку. Мы приехали и направились к Малиновым островам. Первым делом решили добыть живой наживок. Это не заняло много времени. С помощью зимней удочки с кивком и мормышкой я достаточно быстро наловил их с борта лодки. Самых маленьких помещал в канну для живцов, после чего передавал их моему напарнику.
Он приступил к подготовке снастей, а я отошел от него примерно на сто метров и забросил удочки. Поклевывала плотва вместе с окунем. Прошло значительное время, а покачивающиеся на легкой волне кружки все еще «молчали» – поклевок не последовало.
Спустя некоторое время приятель позвал меня и попросил еще живцов. Я подплыл к нему и передал новую порцию небольших рыбешек. Когда я уже направлялся назад, к своему месту рыбалки, заметил, как один из кружков перевернулся, выделяясь на фоне остальных белым цветом.
– Смотри! – крикнул я другу. – Перевертка!
Я находился гораздо ближе к перевернувшемуся кружку, и по этой причине его владелец попросил меня приблизиться. Он не подозревал, что у меня нет опыта использования подобного оборудования.
Не оставалось времени на раздумья, и я приступил к делу. Подплыв ближе, сначала ухватился за обод кружка, затем за леску, определил самое слабое место и резким движением подсек. Сразу ощутил мощные толчки и сопротивление крупной рыбы. Крепко держа леску руками, начал тянуть добычу к себе. Подплыл товарищ и взял в руки подсачек. Я продолжал подтягивать рыбу к лодке, стремясь ослабить ее рывки. И вот уже у самой поверхности воды показалась темная спина, блеснул светлый, клиновидной формы бок. Судак! Напарник умело подцепил его подсачеком.
Впервые в своей рыболовной практике я, неожиданно для самого себя и волею случая, поймал судака на кружок. Эта рыбалка принесла нам еще два судака и небольшую щуку. Первого судака, который достался мне, друг передал мне, невзирая на мои попытки отказаться. Этот крупный «клыкастый» экземпляр весил 3 килограмма 600 граммов! Он значительно превосходил моих обычных окуней и плотвиц.
На Костромском водохранилище летом удавалось вылавливать судаков весом от 400 до 600 граммов с лодки, используя зимнюю удочку над затопленным руслом реки Кострома. В качестве приманки применялся обыкновенный червь-подлистник. Опустив мормышку с червяком на дно, начинаешь поднимать ее, слегка раскачивая кивком – в этот момент и происходит поклевка. Глубина составляла примерно 6 метров. Помимо судака, в улове встречались также берш и окунь.
Берш – вид, родственный судаку, и они весьма схожи внешне, подобно подлещику и густере. Однако берш обычно меньше судака и редко достигает веса более килограмма. Также стоит отметить, что поперечные полосы у него более выраженные, а клыков нет.
