Каждый весной много охотников ненадолго покидают дома и отправляются в лес для занятий любимым делом. Однако, даже неопытные охотники не пропустят весною в лесу белоствольное дерево – берёзу.
Оказавшись даже среди небольшого количества берёз, человек не может удержаться от остановки и размышлений о красоте окружающего мира. Весна в такой роще дарит множество приятных ощущений и наполняет силами. Наши предки видели в этом дереве живое, могучее существо, обладающее способностью исполнять желания. Яркий белый цвет коры обусловлен наличием органического пигмента – бетулина. Интересно отметить, что береста состоит из клеток, настолько плотно соединенных между собой, что формируют прочный и водонепроницаемый слой, защищающий от проникновения газов. Благодаря этому свойству издревле из нее изготавливали туески и плели корзины.
Береза являлась символом Руси и почиталась древними славянами. Многими народами считалось священным деревом. В прошлом существовало множество обрядов, связанных с березой. Считали, что она забирает невзгоды и болезни, а взамен приносит счастье и отгоняет злых духов, будучи оберегом для людей и домашних животных.
Сезон весенней охоты часто совпадает с периодом добычи березового сока, который станет отличным дополнением к охотничьему меню. Его сбор начинается вместе с первыми признаками тепла и набухающими почками и завершается в момент распускания листвы.
Существует несколько техник сбора березового сока. Наиболее популярный метод предполагает создание треугольного надреза на коре дерева, к которому затем крепится емкость. Однако этот подход может негативно сказаться на состоянии растения. Заделать образовавшийся разрез после извлечения жидкости невозможно, что приводит к продолжительной «кровотечивости» и потенциальной гибели молодого дерева. Более щадящим вариантом является сверление небольшого отверстия с последующей установкой трубочки или веревки для стекания сока в банку. После процедуры отверстие можно заделать глиной или деревянной палочкой, что способствует быстрому восстановлению древесины. Альтернативный способ – отделение тонкой ветки и надевание на нее пластиковой бутылки, которую необходимо прикрепить к дереву, чтобы предотвратить ее падение; сок будет поступать непосредственно в емкость. С одного взрослого дерева можно получить от 1 до 2 литров ценной жидкости ежедневно.
Березовый напиток отличается богатым составом полезных компонентов для организма: он содержит разнообразные сахара, органические кислоты, ферменты, дубильные вещества, а также соли кальция, калия, магния, марганца, меди, железа и другие металлы, микроэлементы. Особенно ценен этот продукт в период весеннего дефицита витаминов. Рекомендован при проблемах с желудочно-кишечным трактом, почками, желчевыводящими путями; способствует очищению крови. Он оказывает положительное воздействие на работу сердечной мышцы и сосудов, головного мозга, укрепляет защитные силы организма. Помогает справиться с инфекционными заболеваниями. Кроме того, его можно применять наружно для улучшения состояния кожи и лечения кожных недугов. Ополаскивание волос березовым соком стимулирует рост волос и помогает избавиться от перхоти.
Свежесобранный березовый сок обладает ограниченным сроком годности. Его теоретически можно консервировать, но на мой взгляд это излишне – достаточно наслаждаться его вкусом весной. В прошлом существовало поверье: «Чтобы быть здоровым, необходимо употреблять свежий березовый сок в течение трех недель весны».
В баночках березовый сок выглядит как настоящий, однако пользы для организма в нем нет. Тепловая обработка и добавленные консерванты убивают все ценные качества продукта.
Если не использовать сок сразу после сбора, он постепенно начинает ферментироваться, приобретая свойства похожего на березовый квас напитка. В связи с высоким содержанием сахаров в соке, полученный таким образом «квас» содержит незначительное количество алкоголя, поэтому употребление его требует осторожности и недопустимости управления транспортным средством. На одной из охотничьих баз, которую я посещал на протяжении многих лет, лесничий собирал несколько бочек такого сырья. Со временем оно перерабатывалось в напиток, которым утром наслаждались участники вечерних посиделок для облегчения состояния головы. Кроме того, этот квас может быть использован при приготовлении вкусной окрошки.
С давних времен на Руси умели привлекать птиц к полям и домам. В марте развешивали по деревьям скворечники-берестянки: именно такие домики из березовой коры скворцы предпочитали заселять больше всего, потому что береста защищала их от холода и сырости. В Центральной России уже много лет идет нашествие короеда-типографа, поражающего ели. Целые леса голых, объеденных деревьев приходится вырубать. Не знаю, как это объяснить, но если елки стоят в окружении берез, жук их не трогает. Будучи в лесу самим, обратите внимание.
Белая береза издревле ассоциировалась с женственностью и чистотой. В кинофильмах и художественных произведениях часто можно увидеть сцены, где женщины обнимают белый ствол дерева в моменты радости или горя, находя утешение и обретая душевное равновесие, словно дерево передает им свою жизненную силу.
Приятно гулять по березовому лесу. Здесь всегда светло и радостно, будто берёзы излучают добро и улыбаются своими белыми стволами. Давайте бережно относимся к нашему лесу.
