Идём в лес
В период с конца мая по начало июня на соснах Московской области можно наблюдать появление молодых зеленых шишек. Наиболее подходящими для варенья являются незрелые, небольшие экземпляры – их размер должен быть не больше 3-4 сантиметров в длину и сохранять мягкость, так как впоследствии они становятся слишком твердыми для создания полезного лакомства на зиму.
В данный период года в лесу много змей. Надевайте резиновые сапоги и, что наиболее важно, избегайте хождения по траве и в кустарниках. Отдавайте предпочтение сосне, растущей на открытой опушке, где отсутствует трава, мох и где хорошо виден грунт. Прежде чем ступить к следующей ветке, осматривайте землю перед собой, а затем делайте шаг.
Собирать шишки несложно и довольно оперативно, на каждой ветке сразу видно от пяти до десяти штук. Все они покрыты тонким налетом беловатой смолы. Рекомендуется взять с собой из дома одноразовые перчатки, иначе придется иметь дело с липкими руками, так как влажные салфетки не помогут удалить смолу.
Утром на шишках обычно мало насекомых, иногда можно встретить жуков-долгоносиков, которых следует аккуратно стряхнуть и оставить в лесу.
Сосновые шишки обладают ценным химическим составом. В их составе присутствуют соединения, обладающие бактерицидными и противовирусными свойствами. Варенье из сосновых шишек может быть полезно для профилактики простудных заболеваний и гриппа, а также как вспомогательное средство в комплексной терапии. Кроме того, оно способствует поддержанию здоровья бронхов и легких. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, варенье помогает замедлить процессы старения в организме.
Удаляем горечь
Отделите шишки от мелкого мусора и хвоинок, обрежьте «хвостики» ножницами. Чтобы уменьшить горечь, замочите шишки на 10 часов в прохладной воде, дважды заменив е.
Поместите шишки в кастрюлю и залейте их чистой водой так, чтобы она полностью покрывала сырье. Варите на слабом огне в течение 15 минут. Полученный отвар приобретет мутный вид и будет покрыт пленкой из смолы, однако удалять ее не следует, так как это ценный компонент лекарственного сырья.
Приготовление варенья не представляет сложности: используйте такое же количество сахара на каждый килограмм шишек. Извлеките плоды из кастрюли. В образовавшийся отвар добавьте сахар и тщательно перемешайте. Варите сироп на небольшом огне в течение примерно 20 минут.
Поместите шишковые плоды в сироп, затем прокипятите еще на протяжении пятнадцати минут. Сладкое варенье завершено!
Горячей водой с моющим средством кастрюлю, крышку и половник отмыть не удастся. Смола прочно въестся в эмаль. Вместо этого воспользуйтесь сухой губкой, смоченной в рафинированном, наиболее доступном растительном масле.
Обильно обработайте загрязненные участки маслом дважды. Оставьте посуду на десяти минут, после чего удалите остатки смолы металлической губкой. Посуда вернется к чистоте, однако в некоторых зонах эмаль поглотит краску и слегка изменит цвет до розоватого оттенка. В связи с этим предпочтительнее использовать металлические емкости.
Закатываем на зиму
Начните с новой губки для мытья посуды. Подготовьте банки и крышки. Извлеките резинки из крышек, затем вымойте все с использованием пищевой соды.
Перед стерилизацией необходимо удалить остатки соды с посуды. Для качественной стерилизации рекомендуется использовать пар. Чтобы банка не опрокинулась и не упала в воду, оберните ее хлопчатобумажной тканью, например, полотенцем, и завяжите на ней большой узел. Вскипятите воду в чайнике, поместите банку на него, затем уменьшите огонь, чтобы вода слегка кипела. Стерилизация литровой банки займет 15 минут, а 0,5-литровой — 10 минут.
Крышки можно продезинфицировать, опустив их в кипящую воду примерно на несколько минут, а резиновые уплотнители — всего на десять секунд.
Процесс консервации банок довольно незатейлив и требует соблюдения определенных рекомендаций: ключевым фактором является стерильность всех компонентов, что гарантирует сохранность содержимого и его пригодность к употреблению до следующего весеннего периода.
Аккуратно извлеките горячую банку с чайника. Варенье должно продолжать кипение на плите. Подготовьте огнеупорную емкость, например, миску, наполненную кипящей водой и поместите в нее половник для прогрева. Используйте нагретый половник для переливания варенья в горячие стерилизованные банки. Одновременно продезинфицируйте крышку и резиновую прокладку. Установите резинку на крышку, закройте банку ею и проведите закатку с помощью машинки.
Как только банка будет герметично закрыта, аккуратно возьмите её в полотенце, переверните и укройте тёплым пледом. Оставьте заготовки настаиваться на ночь. Утром переместите их в более прохладное помещение.
Этот необычный десерт не предназначен для употребления в пищу, а классифицируется как лекарственное сырье. Его нельзя потреблять в больших количествах, как обычное варенье из ягод или фруктов. Он обладает рядом ограничений: не рекомендуется к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом, а также детям и пожилым. Беременным женщинам также не следует употреблять этот продукт. Возможна индивидуальная непереносимость заготовки из сосновых шишек. Перед использованием необходимо проконсультироваться с медицинским специалистом.
