В такой ситуации важно сохранять спокойствие и хладнокровие, направляясь к жилищу с помощью навыков ориентирования на местности. Информации об этом достаточно много, поэтому повторяться не имеет смысла. Однако обсудить вопрос питания в экстремальных условиях стоит.
В лесу и на поле изобилие съестного, по нему мы буквально ходим, но часто не знаем, что допустимо употреблять, а что нет. Поделимся знаниями о том, что можно есть, если человек попал в трудную ситуацию.
Потребительские предпочтения человека в еде консервативны. В Монголии, Туве и Бурятии долгое время вообще не употребляли рыбу, мусульмане — свинину. В Индии большинство населения вегетарианцы: пищи в стране недостаточно, ежегодно много людей умирает от голода среди бродячих бездомных «священных» коров и богатого разнообразного мира животных.
Изучая рассказы охотников и людей, участвовавших в экстремальных ситуациях во время Великой Отечественной войны, а также основываясь на личных наблюдениях, могу утверждать, что вкус мяса обычно определяется тем, чем питалось животное.
В старинных книгах можно найти рецепты приготовления жаворонков в пергаментной бумаге, а также пирогов из мяса грачей. В случае крайней необходимости съедобным может быть мясо воробьев, чаек, грачей и сусликов, не говоря уже о лягушках: у них вкусное мясо. Если вам удалось поймать десяток взрослых жаб, то можно наесться досыта. Мясо жабы похоже на куриное, даже еще нежнее.
В лесу обитает множество зверей, некоторых можно поймать капканами, кулемами и другими самоловами. Особую ценность представляет белка: вкус её мяса превосходит мясо многих птиц и соперничает с мясом рябчии — признанного деликатеса.
Мясо бобра, которое многие промысловики выбрасывают, тоже высоко ценится гурманами; достаточно лишь при разделке отделить его от костей, которые придают ему неприятный запах. Мясо рыси также славится прекрасным вкусом, хотя добыть её удаётся не каждому охотнику.
Змею нужно есть очень осторожно, так как, как и грибы, она делится на съедобных и несъедобных. Это деление не зависит от ядовитости. Например, гадюка — деликатес, на вкус напоминающий нежную телятину. Из нее получается превосходное жаркое. А вот употреблять в пищу кобру лучше воздержаться. Крыса — хищник. Мясо у нее очень тяжелое и жесткое, но становится вкуснее, если его потушить. Его приходится хорошо обрабатывать и чем-то обязательно закусывать, например листьями одуванчиков.
Полевые мыши хороши в пищу и довольно калорийны. Пауков необходимо предварительно отмачивать. Самое вкусное у них — яйца. Из гусениц и дождевых червей лучше всего приготовить суп. Вареные червяки по вкусу чем-то напоминают кальмаров. Мясо ворона близко к тетеревиному, но вкуснее, чем у грача, которое слегка горчит, и значительно вкуснее, чем у крохаля.
В некоторых районах России наблюдается большой скопления дроздов. Как и бекасов, их готовят без потрошения, считая деликатесом.
Если в лесу ничего подходящего не найдётся, засыпьте песком лужу с головастиками и разведите костёр над ней. Головастики запекутся в собственном соке.
В остальное время года найти пищу в лесу не составляет труда. Например, молодые листья одуванчика французы используют для салата «Писанли». Вареные листья можно употреблять как шпинат, а поджаренные корни — вместо кофе.
Листья и сладкие корни колокольчиков съедобны. На полях и опушках леса высоко взметнулись стройные лилово-красные цветы Иван-чая (кипрея). Из его сладких корней на Кавказе издревле пекут хлеб. Молодые корешки идут в суп или употребляются вместо спаржи и капусты. Листья заваривают как чай.
На мелководьях зарастающих водоемов растут стрелолисты. Листья их напоминают большие наконечники стрел. Прямые стебли поднимаются над водой до метра и несут несколько белых цветков с фиолетово-пурпурным центром. Из пазух нижних листьев от стебля идут побеги с клубеньками, которые варят и запекают как картофель. Ботаник Л.И. Казакевич, изучавший это растение, писал: «По своему составу клубни стрелолиста не уступают обычному картофелю, а являются еще в полтора раза менее водянистыми, во столько же раз богаче крахмалом и в пять раз белком».
Корневища желтых и белых кувшинок, называемых лилиями, применяют для варки, жарки и приготовления муки.
Клубеньки любки, также известной как ночная фиалка, и ятрышника, или салепы, быстро утоляют голод, придают силы и отличаются высокой питательностью. Раньше их сушили для поездок в дальнюю дорогу.
Даже лишайники съедобны. В сосновых лесах средней полосы и на севере популярен лишайник, называемый исландским мхом. Из него готовят кашу и выпекают хлеб.
Список лечебных растений леса ещё более разнообразен и велик. Полезно знать те из них, которые могут быстро и эффективно помочь в беде. Порез или кровоточащую царапину можно заклеить чистым листом подорожника, дуба, земляники или глухой крапивы.
При боли в животе и кишечнике можно съесть чернику, попить заварку из корней калгана, листьев мяты или тысячелистника.
Внутренние кровотечения лечатся настоем цветов тысячелистника, крапивы, кровохлебки и конского щавеля.
В долгом путешествии усталость уменьшает пережевывание семян лимонника, а также корневищ любки и ятрышника.
Для хорошего охотника важно хорошо знать растения.
Перед едой эти подарки природы нужно хорошо вымыть руками. Приятного аппетита!
