Нежный и сочный
Щавель легко заметен в лесу благодаря своей яркой зелени. Его листья формируют розетку и имеют вытянутую форму. Зачастую дикорастущее растение произрастает вблизи корней деревьев, например, вблизи берез.
Благодаря сохраняющейся во влажной почве влаге, весенние листья щавеля отличаются сочностью. Кроме того, молодая зелень характеризуется особой мягкостью, которая постепенно утрачивается с ростом растения. Майский щавель обладает деликатным вкусом с лёгкой, пикантной кислинкой.
В мае дикорос ещё не накопил значительное количество щавелевой кислоты. Вокруг этой кислоты не утихают дискуссии. В небольших количествах она может быть полезна для абсолютно здоровых людей, поэтому время от времени можно употреблять блюда из щавеля. Однако людям, страдающим заболеваниями почек, связанными с образованием камней, она категорически противопоказана.
Регулярное употребление щавеля может спровоцировать образование камней в почках, негативно повлиять на состояние костей и зубов, а также нанести вред суставам.
Для людей, не имеющих проблем со здоровьем, рекомендуется заготовить небольшие объемы майского щавеля на зиму. Наиболее простой способ – заморозка дикорастущего растения. Чтобы это сделать, листья следует отсортировать, тщательно промыть, промокнуть на бумажном полотенце, затем уложить в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями и плотно завязать.
Богатые щи
Название «щи» имеет славянские корни и не заимствовано из других языков. Это традиционное блюдо, на котором выросло не одно поколение наших предков. Щи обладают приятным вкусом и полезны для здоровья. Существуют сытные, так называемые «богатые» щи. Для их приготовления используют грудинку (говяжью) или голяшку (свиную), в этих частях туши животных всегда присутствует косточка.
Наваристый и вкусный бульон можно приготовить из голяшки или грудинки. Помимо этого, для приготовления щей используют грибы, щавель (или капусту), морковь и лук. В готовую тарелку со щами добавляют сметану, посыпают петрушкой и укропом.
Сохранился традиционный русский рецепт деревенских щей. Для их приготовления используют картофель, щавель и лук.
В настоящее время из дикорастущих весенних растений хозяйки готовят пироги, пиццы, пирожки, супы, холодники на кефире и зелёные борщи.
