Сейчас на Туманном Альбионе оленей больше, чем за последние 1000 лет, и этими популяциями необходимо управлять, чтобы поддерживать их численность в балансе с окружающей средой
В Великобритании оленина является одним из самых экологически чистых видов мяса, которое можно купить. Но для жителей страны также важно, что его можно относительно легко получить с соблюдением этических норм добычи животных.
Когда-то считавшийся прерогативой богатых, теперь оленина доступна по бросовым ценам для всех англичан (есть над чем подумать в России).
Употребление в пищу оленины, произведенной в Великобритании, является ключевым способом поддержки устойчивой популяции этих животных в государстве посредством гуманного и продуманного управления. А вот, собственно, и результаты — сейчас в Великобритании оленей больше, чем за последние 1000 лет, и этими популяциями необходимо грамотно управлять, чтобы поддерживать их численность в балансе с окружающей средой.
В настоящее время существуют опасения, что слишком большое количество диких оленей негативно повлияет на работу по увеличению биоразнообразия и повлияет на усилия по посадке большего количества деревьев. Поэтому обеспечение устойчивого уровня содержания оленей также важно при борьбе с нарушением экологии в Британии.
Оленина является натуральным продуктом устойчивого разведения оленей, а производимое мясо соответствует строгим стандартам как гуманной практики, так и производства продуктов питания. Кроме того, в Великобритании также производят оленину из выращенных на фермах оленей.
В стране действуют чрезвычайно высокие стандарты в отношении содержания оленей и безопасности пищевых продуктов, а также правовая защита, которая гарантирует гуманную выбраковку животных. Вся оленина должна соответствовать строгим требованиям к обращению и переработке, прежде чем ее можно будет передать потребителю.
Потребители могут быть уверены, что мясо, полученное из управляемых диких популяций или с ферм, является экологически безопасным и этичным источником питания.
ЗДОРОВЫЙ ВЫБОР
Оленина является отличным источником белка и содержит меньше жира, чем курица без кожи. Олени, естественно, будут пастись на разнообразной растительности, а не на высокоэнергетических злаках или других концентрированных кормах, поэтому в мясе меньше насыщенных жиров, но больше более полезных ненасыщенных жиров.
Он также содержит минералы, полезные для нашего здоровья, в том числе железо, фосфор, калий и цинк, а также витамины B6, B12, рибофлавин, ниацин и тиамин. Его часто называют одним из самых полезных видов мяса на рынке: оно содержит меньше калорий и холестерина, чем большинство видов мяса, выращенного на фермах. Он также особенно богат омега-3 и имеет более близкое соотношение омега-6 к омега-3.
В прошлом потребители могли быть обеспокоены следами свинца в дроби. В этом нет необходимости, поскольку поставщики теперь уделяют этому факту особое внимание в условиях естественной конкуренции.
Реализацией среди населения занимаются продавцы дичи, мясники, местные поместья, фермерские магазины, интернет-поставщики. Хотя крупные супермаркеты иногда могут иметь на своих полках оленину, некоторые из них могут происходить из-за пределов Великобритании и иметь более высокий углеродный след. Поэтому страна происхождения мяса всегда четко указана на любой упаковке.
ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ
Оленину можно заменить другим красным мясом в самых разных блюдах, однако важно помнить, что это нежирное мясо, которое может высохнуть, если его переварить. Отрубы высшего сорта – это особенное блюдо, а уж недостатка в доступных рецептах из оленины точно нет.
Если вы новичок в оленине, возможно, вы захотите сначала попробовать ее в виде сосисок или в сэндвичах. Чтобы понять, что это вообще такое. Вы также всегда можете купить мясо в виде фарша, и попробовать сделать домашние котлеты. В продаже есть колбаса из оленины с травами и пряностями.
Многие новички удивляются тому, насколько не банальным и тонким является вкус этого мяса. Он может различаться в зависимости от вида оленей, и от того, в какое время года оленя забили. Вопреки популярному мифу, мясо старых животных не обязательно будет жестким.
Мы призываем больше людей перейти на эту диету и попробовать добавить оленину в свой рацион.
